山西食品工业
山西食品工業
산서식품공업
SHANXI FOOD INDUSTRY
2005年
1期
2-5
,共4页
糙米%发芽糙米%γ-氨基丁酸%发芽率
糙米%髮芽糙米%γ-氨基丁痠%髮芽率
조미%발아조미%γ-안기정산%발아솔
以品种为"农大305"粳稻生产的优质糙米为主要原料,研究了发芽糙米生产工艺中的浸泡温度、浸泡时间、发芽温度、发芽时间等相关参数对糙米发芽率的影响,通过正交试验对糙米发芽条件进行了优化.优化后的糙米发芽工艺参数为浸泡温度30℃、浸泡时间20 h、发芽温度30℃、发芽时间24h.采用优化后的糙米发芽工艺条件生产的发芽糙米的发芽率大于85%,并能富积γ-氨基丁酸,发芽糙米产品中γ-氨基丁酸的平均含量大于560 mg/100 g.
以品種為"農大305"粳稻生產的優質糙米為主要原料,研究瞭髮芽糙米生產工藝中的浸泡溫度、浸泡時間、髮芽溫度、髮芽時間等相關參數對糙米髮芽率的影響,通過正交試驗對糙米髮芽條件進行瞭優化.優化後的糙米髮芽工藝參數為浸泡溫度30℃、浸泡時間20 h、髮芽溫度30℃、髮芽時間24h.採用優化後的糙米髮芽工藝條件生產的髮芽糙米的髮芽率大于85%,併能富積γ-氨基丁痠,髮芽糙米產品中γ-氨基丁痠的平均含量大于560 mg/100 g.
이품충위"농대305"갱도생산적우질조미위주요원료,연구료발아조미생산공예중적침포온도、침포시간、발아온도、발아시간등상관삼수대조미발아솔적영향,통과정교시험대조미발아조건진행료우화.우화후적조미발아공예삼수위침포온도30℃、침포시간20 h、발아온도30℃、발아시간24h.채용우화후적조미발아공예조건생산적발아조미적발아솔대우85%,병능부적γ-안기정산,발아조미산품중γ-안기정산적평균함량대우560 mg/100 g.
