麦类作物学报
麥類作物學報
맥류작물학보
JOURNAL OF TRITICEAE CROPS
2007年
3期
479-482
,共4页
王海萍%师凤华%唐朝晖%李保云%刘广田
王海萍%師鳳華%唐朝暉%李保雲%劉廣田
왕해평%사봉화%당조휘%리보운%류엄전
普通小麦%Waxy蛋白亚基%直链淀粉含量%膨胀势%RVA
普通小麥%Waxy蛋白亞基%直鏈澱粉含量%膨脹勢%RVA
보통소맥%Waxy단백아기%직련정분함량%팽창세%RVA
为了筛选出淀粉品质优良的面条小麦品种,分析了200份国内小麦品种(系)和6份澳大利亚小麦品种的淀粉特性及Waxy蛋白亚基组成.与国外优质面条小麦相比,国内小麦的淀粉品质总体上有一定差距,但主要淀粉特性的变异范围比较广,如直链淀粉含量变幅为17.79%～27.14%,膨胀势为3.77～10.45g/g,峰值粘度为491.50～4 497.00 cP,低谷粘度为74.00～3 042.00 cP,崩解值为584.50～1 986.50 cP.国内小麦品种(系)中有15份缺失Wx-B1蛋白亚基,其直链淀粉含量、峰值粘度和崩解值的平均值优于正常类型品种(系),如花培18-5直链淀粉含量低于19%,峰值粘度高于4000 cP,崩解值高于1 500 cP.河南省小麦品种(系)的淀粉特性优于其他省市.
為瞭篩選齣澱粉品質優良的麵條小麥品種,分析瞭200份國內小麥品種(繫)和6份澳大利亞小麥品種的澱粉特性及Waxy蛋白亞基組成.與國外優質麵條小麥相比,國內小麥的澱粉品質總體上有一定差距,但主要澱粉特性的變異範圍比較廣,如直鏈澱粉含量變幅為17.79%～27.14%,膨脹勢為3.77～10.45g/g,峰值粘度為491.50～4 497.00 cP,低穀粘度為74.00～3 042.00 cP,崩解值為584.50～1 986.50 cP.國內小麥品種(繫)中有15份缺失Wx-B1蛋白亞基,其直鏈澱粉含量、峰值粘度和崩解值的平均值優于正常類型品種(繫),如花培18-5直鏈澱粉含量低于19%,峰值粘度高于4000 cP,崩解值高于1 500 cP.河南省小麥品種(繫)的澱粉特性優于其他省市.
위료사선출정분품질우량적면조소맥품충,분석료200빈국내소맥품충(계)화6빈오대리아소맥품충적정분특성급Waxy단백아기조성.여국외우질면조소맥상비,국내소맥적정분품질총체상유일정차거,단주요정분특성적변이범위비교엄,여직련정분함량변폭위17.79%～27.14%,팽창세위3.77～10.45g/g,봉치점도위491.50～4 497.00 cP,저곡점도위74.00～3 042.00 cP,붕해치위584.50～1 986.50 cP.국내소맥품충(계)중유15빈결실Wx-B1단백아기,기직련정분함량、봉치점도화붕해치적평균치우우정상류형품충(계),여화배18-5직련정분함량저우19%,봉치점도고우4000 cP,붕해치고우1 500 cP.하남성소맥품충(계)적정분특성우우기타성시.
