中国食品卫生杂志
中國食品衛生雜誌
중국식품위생잡지
2007年
5期
411-413
,共3页
田建新%常丽媛%高竹%张熙%秦志轶%陈小宁%张才
田建新%常麗媛%高竹%張熙%秦誌軼%陳小寧%張纔
전건신%상려원%고죽%장희%진지질%진소저%장재
餐馆%量化分级%食品%卫生%认知
餐館%量化分級%食品%衛生%認知
찬관%양화분급%식품%위생%인지
目的 了解公众对北京市餐饮业食品卫生量化分级管理工作的认知认可情况以及相关消费行为.方法 以分层随机抽样的方法,选择东城、海淀、昌平3个区的A、B级餐饮单位就餐者进行现场问卷调查,用SAS软件进行统计分析.结果 (1)985名消费者中有42.26%听说过食品量化分级管理,其中77.83%的人见过餐厅门口的等级标志牌;消费者对A级单位总体满意率为95.73%;(2)95.90%消费者对量化分级制度表示支持,86.94%消费者认为实施量化分级对卫生等级低的企业有促进作用.(3)影响消费者就餐选择前两位的因素依次是卫生状况(42.64%)和就餐环境(42.23%);餐厅卫生方面消费者最关注的依次是餐具是否干净(26.63%)、餐厅装修(23.37%);对卫生状况好的餐厅,51.27%的消费者表示会无条件向亲友推荐,45.68%的消费者表示如果饭菜口味或价位也不错就推荐.结论 公众对实施量化分级管理制度有较高的社会认同,但总体知晓率和公众对餐厅卫生的重视程度有待进一步提高,提示有关宣传工作应进一步加强.
目的 瞭解公衆對北京市餐飲業食品衛生量化分級管理工作的認知認可情況以及相關消費行為.方法 以分層隨機抽樣的方法,選擇東城、海澱、昌平3箇區的A、B級餐飲單位就餐者進行現場問捲調查,用SAS軟件進行統計分析.結果 (1)985名消費者中有42.26%聽說過食品量化分級管理,其中77.83%的人見過餐廳門口的等級標誌牌;消費者對A級單位總體滿意率為95.73%;(2)95.90%消費者對量化分級製度錶示支持,86.94%消費者認為實施量化分級對衛生等級低的企業有促進作用.(3)影響消費者就餐選擇前兩位的因素依次是衛生狀況(42.64%)和就餐環境(42.23%);餐廳衛生方麵消費者最關註的依次是餐具是否榦淨(26.63%)、餐廳裝脩(23.37%);對衛生狀況好的餐廳,51.27%的消費者錶示會無條件嚮親友推薦,45.68%的消費者錶示如果飯菜口味或價位也不錯就推薦.結論 公衆對實施量化分級管理製度有較高的社會認同,但總體知曉率和公衆對餐廳衛生的重視程度有待進一步提高,提示有關宣傳工作應進一步加彊.
목적 료해공음대북경시찬음업식품위생양화분급관리공작적인지인가정황이급상관소비행위.방법 이분층수궤추양적방법,선택동성、해정、창평3개구적A、B급찬음단위취찬자진행현장문권조사,용SAS연건진행통계분석.결과 (1)985명소비자중유42.26%은설과식품양화분급관리,기중77.83%적인견과찬청문구적등급표지패;소비자대A급단위총체만의솔위95.73%;(2)95.90%소비자대양화분급제도표시지지,86.94%소비자인위실시양화분급대위생등급저적기업유촉진작용.(3)영향소비자취찬선택전량위적인소의차시위생상황(42.64%)화취찬배경(42.23%);찬청위생방면소비자최관주적의차시찬구시부간정(26.63%)、찬청장수(23.37%);대위생상황호적찬청,51.27%적소비자표시회무조건향친우추천,45.68%적소비자표시여과반채구미혹개위야불착취추천.결론 공음대실시양화분급관리제도유교고적사회인동,단총체지효솔화공음대찬청위생적중시정도유대진일보제고,제시유관선전공작응진일보가강.
