保鲜与加工
保鮮與加工
보선여가공
STORAGE PROCESS
2008年
3期
42-44
,共3页
仙人掌%软包装%杀菌苯肼法
仙人掌%軟包裝%殺菌苯肼法
선인장%연포장%살균분정법
以仙人掌为原料,以油、调味料为辅料制成软包装仙人掌产品,对其柠檬酸含量、热烫时间、CaCl2含量、杀茵方式进行研究,采用3因素3水平正交试验研制出软包装仙人掌(规格:150g)的最佳杀菌工艺参数为3 min-5 min-4 min/80℃.该产品呈浅绿色,口感软硬适中,具有仙人掌特有的草香味.
以仙人掌為原料,以油、調味料為輔料製成軟包裝仙人掌產品,對其檸檬痠含量、熱燙時間、CaCl2含量、殺茵方式進行研究,採用3因素3水平正交試驗研製齣軟包裝仙人掌(規格:150g)的最佳殺菌工藝參數為3 min-5 min-4 min/80℃.該產品呈淺綠色,口感軟硬適中,具有仙人掌特有的草香味.
이선인장위원료,이유、조미료위보료제성연포장선인장산품,대기저몽산함량、열탕시간、CaCl2함량、살인방식진행연구,채용3인소3수평정교시험연제출연포장선인장(규격:150g)적최가살균공예삼수위3 min-5 min-4 min/80℃.해산품정천록색,구감연경괄중,구유선인장특유적초향미.
