食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2009年
16期
282-285
,共4页
李志巡%申琳%徐路峰%万丽%赵丹莹%生吉萍
李誌巡%申琳%徐路峰%萬麗%趙丹瑩%生吉萍
리지순%신림%서로봉%만려%조단형%생길평
6-苄基嘌呤(6-BA)%香椿%芽%采后处理%呼吸作用%多酚%黄酮
6-芐基嘌呤(6-BA)%香椿%芽%採後處理%呼吸作用%多酚%黃酮
6-변기표령(6-BA)%향춘%아%채후처리%호흡작용%다분%황동
为分析6-苄基嘌呤(6-BA)对香椿芽呼吸作用和采后贮藏品质的影响,以红香椿芽为材料,经6-BA处理(对照蒸馏水处理)后置于温度(25±2)℃,相对湿度(50±5)%的温室中贮藏,测定其呼吸强度、表观品质指标及重要营养、功能性成分含量的变化.结果显示:6-BA处理能够抑制香椿芽的呼吸作用,延迟其呼吸峰出现,对香椿芽中表观品质指标以及重要营养、功能性成分含量的变化都具有抑制作用,说明呼吸作用与香椿芽采后品质变化密切相关;6-BA处理能够抑制香椿芽的呼吸作用,达到维持其产品品质的目的.
為分析6-芐基嘌呤(6-BA)對香椿芽呼吸作用和採後貯藏品質的影響,以紅香椿芽為材料,經6-BA處理(對照蒸餾水處理)後置于溫度(25±2)℃,相對濕度(50±5)%的溫室中貯藏,測定其呼吸彊度、錶觀品質指標及重要營養、功能性成分含量的變化.結果顯示:6-BA處理能夠抑製香椿芽的呼吸作用,延遲其呼吸峰齣現,對香椿芽中錶觀品質指標以及重要營養、功能性成分含量的變化都具有抑製作用,說明呼吸作用與香椿芽採後品質變化密切相關;6-BA處理能夠抑製香椿芽的呼吸作用,達到維持其產品品質的目的.
위분석6-변기표령(6-BA)대향춘아호흡작용화채후저장품질적영향,이홍향춘아위재료,경6-BA처리(대조증류수처리)후치우온도(25±2)℃,상대습도(50±5)%적온실중저장,측정기호흡강도、표관품질지표급중요영양、공능성성분함량적변화.결과현시:6-BA처리능구억제향춘아적호흡작용,연지기호흡봉출현,대향춘아중표관품질지표이급중요영양、공능성성분함량적변화도구유억제작용,설명호흡작용여향춘아채후품질변화밀절상관;6-BA처리능구억제향춘아적호흡작용,체도유지기산품품질적목적.
