食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2010年
9期
194-197
,共4页
王菲%刘静波%王二雷%张燕%王作昭
王菲%劉靜波%王二雷%張燕%王作昭
왕비%류정파%왕이뢰%장연%왕작소
概括凝血、抗凝和溶栓的作用途径.凝血反应是由15种凝血因子共同作用的结果;抗凝体系为抗凝血酶阻止凝血酶原变为凝血酶;纤溶体系是由纤溶酶原激活物激活纤溶酶原生成纤溶酶,纤溶酶降解纤维蛋白.此外,抑制血小板凝集也可实现抗凝功效.着重阐述食源性和非食源性抗凝溶栓肽类代表物质(水蛭素与乳中抗凝肽等).通过对现有动植物蛋白中抗凝溶栓活性物质的研究趋势的分析发现其安全性问题急需解决,展望今后抗凝、溶栓功能性成分的开发前景即以食源性物质为来源进行成分提取.
概括凝血、抗凝和溶栓的作用途徑.凝血反應是由15種凝血因子共同作用的結果;抗凝體繫為抗凝血酶阻止凝血酶原變為凝血酶;纖溶體繫是由纖溶酶原激活物激活纖溶酶原生成纖溶酶,纖溶酶降解纖維蛋白.此外,抑製血小闆凝集也可實現抗凝功效.著重闡述食源性和非食源性抗凝溶栓肽類代錶物質(水蛭素與乳中抗凝肽等).通過對現有動植物蛋白中抗凝溶栓活性物質的研究趨勢的分析髮現其安全性問題急需解決,展望今後抗凝、溶栓功能性成分的開髮前景即以食源性物質為來源進行成分提取.
개괄응혈、항응화용전적작용도경.응혈반응시유15충응혈인자공동작용적결과;항응체계위항응혈매조지응혈매원변위응혈매;섬용체계시유섬용매원격활물격활섬용매원생성섬용매,섬용매강해섬유단백.차외,억제혈소판응집야가실현항응공효.착중천술식원성화비식원성항응용전태류대표물질(수질소여유중항응태등).통과대현유동식물단백중항응용전활성물질적연구추세적분석발현기안전성문제급수해결,전망금후항응、용전공능성성분적개발전경즉이식원성물질위래원진행성분제취.
