食品与药品
食品與藥品
식품여약품
FOOD AND DRUG
2011年
1期
52-54
,共3页
紫外-可见分光光度法%罗丹明6G%羟自由基%蔬菜
紫外-可見分光光度法%囉丹明6G%羥自由基%蔬菜
자외-가견분광광도법%라단명6G%간자유기%소채
目的 建立紫外-可见分光光度法间接测定蔬菜抗氧化活性的新方法.方法 在稀硫酸介质中,利用Fenton反应产生羟自由基,它可迅速氧化罗丹明6G溶液使其褪色,在520 nm波长处测吸光度A,A值与羟自由基的量有关,体系中加入抗氧化性物质可以清除部分羟自由基,使其氧化褪色体系溶液的程度减弱,由此建立了一种测定羟自由基清除率的新方法.结果 通过实验,找到产生羟自由基的最佳实验条件,并测定了硫脲、苯甲酸对羟自由基的清除率,利用该方法测定了几种蔬菜的抗氧化活性.结论 蕃茄、黄瓜的抗氧化活性最强.
目的 建立紫外-可見分光光度法間接測定蔬菜抗氧化活性的新方法.方法 在稀硫痠介質中,利用Fenton反應產生羥自由基,它可迅速氧化囉丹明6G溶液使其褪色,在520 nm波長處測吸光度A,A值與羥自由基的量有關,體繫中加入抗氧化性物質可以清除部分羥自由基,使其氧化褪色體繫溶液的程度減弱,由此建立瞭一種測定羥自由基清除率的新方法.結果 通過實驗,找到產生羥自由基的最佳實驗條件,併測定瞭硫脲、苯甲痠對羥自由基的清除率,利用該方法測定瞭幾種蔬菜的抗氧化活性.結論 蕃茄、黃瓜的抗氧化活性最彊.
목적 건립자외-가견분광광도법간접측정소채항양화활성적신방법.방법 재희류산개질중,이용Fenton반응산생간자유기,타가신속양화라단명6G용액사기퇴색,재520 nm파장처측흡광도A,A치여간자유기적량유관,체계중가입항양화성물질가이청제부분간자유기,사기양화퇴색체계용액적정도감약,유차건립료일충측정간자유기청제솔적신방법.결과 통과실험,조도산생간자유기적최가실험조건,병측정료류뇨、분갑산대간자유기적청제솔,이용해방법측정료궤충소채적항양화활성.결론 번가、황과적항양화활성최강.
