食品与生物技术学报
食品與生物技術學報
식품여생물기술학보
JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY
2011年
5期
705-710
,共6页
郝之奎%蔡宇杰%廖祥儒%胡明明%张海蓉%李娇阳%邢玉鹏
郝之奎%蔡宇傑%廖祥儒%鬍明明%張海蓉%李嬌暘%邢玉鵬
학지규%채우걸%료상유%호명명%장해용%리교양%형옥붕
几丁质酶%热稳定性%β-巯基乙醇%EDTA%Chitinol yticbacter meiyuanensis SYBC-H1
幾丁質酶%熱穩定性%β-巰基乙醇%EDTA%Chitinol yticbacter meiyuanensis SYBC-H1
궤정질매%열은정성%β-구기을순%EDTA%Chitinol yticbacter meiyuanensis SYBC-H1
以一株产几丁质酶细菌Chitinol yticbacter mei yuanensis SYBC-H1为材料,对几丁质酶进行了分离纯化及酶学性质研究.通过硫酸铵沉淀、DEAE-cellulose阴离子交换介质和SephadexG-100分子筛层析柱处理其所产几丁质酶,获取纯度为95％以上的几丁质酶.酶学性质表明,该酶的最适温度为40℃,最适pH值为6.5,在50℃以下较为稳定,在pH值为5.0时最稳定,β-巯基乙醇有利于防止半胱氨酸氧化而增加几丁质酶稳定性,EDTA可增加该酶稳定性,Na+,K+对几丁质酶有明显的激活作用,Zn2+,Mn2+,Fe2+,Fe3+对几丁质酶有较大的抑制作用.SYBC-H1几丁质酶可把虾皮水解为N-乙酰氨基葡萄糖,水解率为21.8％.
以一株產幾丁質酶細菌Chitinol yticbacter mei yuanensis SYBC-H1為材料,對幾丁質酶進行瞭分離純化及酶學性質研究.通過硫痠銨沉澱、DEAE-cellulose陰離子交換介質和SephadexG-100分子篩層析柱處理其所產幾丁質酶,穫取純度為95％以上的幾丁質酶.酶學性質錶明,該酶的最適溫度為40℃,最適pH值為6.5,在50℃以下較為穩定,在pH值為5.0時最穩定,β-巰基乙醇有利于防止半胱氨痠氧化而增加幾丁質酶穩定性,EDTA可增加該酶穩定性,Na+,K+對幾丁質酶有明顯的激活作用,Zn2+,Mn2+,Fe2+,Fe3+對幾丁質酶有較大的抑製作用.SYBC-H1幾丁質酶可把蝦皮水解為N-乙酰氨基葡萄糖,水解率為21.8％.
이일주산궤정질매세균Chitinol yticbacter mei yuanensis SYBC-H1위재료,대궤정질매진행료분리순화급매학성질연구.통과류산안침정、DEAE-cellulose음리자교환개질화SephadexG-100분자사층석주처리기소산궤정질매,획취순도위95％이상적궤정질매.매학성질표명,해매적최괄온도위40℃,최괄pH치위6.5,재50℃이하교위은정,재pH치위5.0시최은정,β-구기을순유리우방지반광안산양화이증가궤정질매은정성,EDTA가증가해매은정성,Na+,K+대궤정질매유명현적격활작용,Zn2+,Mn2+,Fe2+,Fe3+대궤정질매유교대적억제작용.SYBC-H1궤정질매가파하피수해위N-을선안기포도당,수해솔위21.8％.
