保鲜与加工
保鮮與加工
보선여가공
STORAGE PROCESS
2012年
4期
32-35
,共4页
邱泼%韩文凤%李喜宏%钟建平
邱潑%韓文鳳%李喜宏%鐘建平
구발%한문봉%리희굉%종건평
鸡内金%陈皮%山楂%促消化%韧性饼干
鷄內金%陳皮%山楂%促消化%韌性餅榦
계내금%진피%산사%촉소화%인성병간
鸡内金、陈皮、山楂是具有促消化作用的天然物质.通过正交试验确定三者在韧性饼干中的添加量,研制具有促消化功能的韧性饼干.在基本配方的基础上,确定最佳添加量(以面粉为基准)为:鸡内金1.0％,陈皮2.0％,山楂12.0％,可生产出色泽均匀、形状整齐、薄厚一致、酥松香甜、具有促消化功能的韧性饼干.
鷄內金、陳皮、山楂是具有促消化作用的天然物質.通過正交試驗確定三者在韌性餅榦中的添加量,研製具有促消化功能的韌性餅榦.在基本配方的基礎上,確定最佳添加量(以麵粉為基準)為:鷄內金1.0％,陳皮2.0％,山楂12.0％,可生產齣色澤均勻、形狀整齊、薄厚一緻、酥鬆香甜、具有促消化功能的韌性餅榦.
계내금、진피、산사시구유촉소화작용적천연물질.통과정교시험학정삼자재인성병간중적첨가량,연제구유촉소화공능적인성병간.재기본배방적기출상,학정최가첨가량(이면분위기준)위:계내금1.0％,진피2.0％,산사12.0％,가생산출색택균균、형상정제、박후일치、소송향첨、구유촉소화공능적인성병간.
