果树学报
果樹學報
과수학보
JOURNAL OF FRUIT SCIENCE
2001年
5期
263-266
,共4页
赵家禄%武春林%高华%李丛玺
趙傢祿%武春林%高華%李叢璽
조가록%무춘림%고화%리총새
冷藏%临猗梨枣%内含物质
冷藏%臨猗梨棘%內含物質
랭장%림의리조%내함물질
对冷藏临猗梨枣果实外观形态观察表明,低温显著抑制果实水分蒸发和果面转红速度,保持了果实外观的鲜美状态.对内含物质含量测定表明,冷藏前期果实的可溶性固形物、有机酸、乙醇和蛋白质含量变化基本上与常温裸放果实差异不大,维生素C含量略高于常温裸放果实.只要果实保持鲜嫩状态,可溶性固形物、有机酸、维生素C和蛋白质含量均保持较高含量水平,乙醇保持较低含量水平.从常温裸放果实测定看出,一旦果实变质软烂,维生素C含量即急剧下降,乙醇含量大幅度增加.
對冷藏臨猗梨棘果實外觀形態觀察錶明,低溫顯著抑製果實水分蒸髮和果麵轉紅速度,保持瞭果實外觀的鮮美狀態.對內含物質含量測定錶明,冷藏前期果實的可溶性固形物、有機痠、乙醇和蛋白質含量變化基本上與常溫裸放果實差異不大,維生素C含量略高于常溫裸放果實.隻要果實保持鮮嫩狀態,可溶性固形物、有機痠、維生素C和蛋白質含量均保持較高含量水平,乙醇保持較低含量水平.從常溫裸放果實測定看齣,一旦果實變質軟爛,維生素C含量即急劇下降,乙醇含量大幅度增加.
대랭장림의리조과실외관형태관찰표명,저온현저억제과실수분증발화과면전홍속도,보지료과실외관적선미상태.대내함물질함량측정표명,랭장전기과실적가용성고형물、유궤산、을순화단백질함량변화기본상여상온라방과실차이불대,유생소C함량략고우상온라방과실.지요과실보지선눈상태,가용성고형물、유궤산、유생소C화단백질함량균보지교고함량수평,을순보지교저함량수평.종상온라방과실측정간출,일단과실변질연란,유생소C함량즉급극하강,을순함량대폭도증가.
