粮食加工
糧食加工
양식가공
GRAIN PROCESSING
2006年
3期
66-69
,共4页
碎米%蛋白%木瓜蛋白酶%提取率%溶解度
碎米%蛋白%木瓜蛋白酶%提取率%溶解度
쇄미%단백%목과단백매%제취솔%용해도
主要研究木瓜蛋白酶在pH值、水解时间、液固比、添加量不同因素条件下对碎米蛋白提取率和溶解度的影响.正交试验结果表明:木瓜蛋白酶提取碎米蛋白的优化条件是液固比20:1,温度为50℃、pH为7、时间为6 h、酶的添加量为12%.验证试验结果,碎米蛋白提取率为46.32%,在此提取率下蛋白溶解度为81.63%.
主要研究木瓜蛋白酶在pH值、水解時間、液固比、添加量不同因素條件下對碎米蛋白提取率和溶解度的影響.正交試驗結果錶明:木瓜蛋白酶提取碎米蛋白的優化條件是液固比20:1,溫度為50℃、pH為7、時間為6 h、酶的添加量為12%.驗證試驗結果,碎米蛋白提取率為46.32%,在此提取率下蛋白溶解度為81.63%.
주요연구목과단백매재pH치、수해시간、액고비、첨가량불동인소조건하대쇄미단백제취솔화용해도적영향.정교시험결과표명:목과단백매제취쇄미단백적우화조건시액고비20:1,온도위50℃、pH위7、시간위6 h、매적첨가량위12%.험증시험결과,쇄미단백제취솔위46.32%,재차제취솔하단백용해도위81.63%.
