保鲜与加工
保鮮與加工
보선여가공
STORAGE PROCESS
2008年
4期
41-44
,共4页
木瓜蛋白酶%固定化酶%乳酪蛋白肽
木瓜蛋白酶%固定化酶%乳酪蛋白肽
목과단백매%고정화매%유락단백태
以壳聚糖为载体,戊二醛溶液为交联剂,制备固定化木瓜蛋白酶.试验分析了壳聚糖浓度、给酶量、交联时间及戊二醛浓度对木瓜蛋白酶固定化效果的影响,并初步探讨了固定化木瓜蛋白酶水解制备乳酪蛋白肽的工艺.
以殼聚糖為載體,戊二醛溶液為交聯劑,製備固定化木瓜蛋白酶.試驗分析瞭殼聚糖濃度、給酶量、交聯時間及戊二醛濃度對木瓜蛋白酶固定化效果的影響,併初步探討瞭固定化木瓜蛋白酶水解製備乳酪蛋白肽的工藝.
이각취당위재체,무이철용액위교련제,제비고정화목과단백매.시험분석료각취당농도、급매량、교련시간급무이철농도대목과단백매고정화효과적영향,병초보탐토료고정화목과단백매수해제비유락단백태적공예.
