食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2008年
8期
391-393
,共3页
赵虹桥%卢成瑛%陈功锡%钟伟
趙虹橋%盧成瑛%陳功錫%鐘偉
조홍교%로성영%진공석%종위
枳棋籽亚麻酸油%微胶囊%喷雾干燥%包埋率
枳棋籽亞痳痠油%微膠囊%噴霧榦燥%包埋率
지기자아마산유%미효낭%분무간조%포매솔
采用喷雾干燥法对富含亚麻酸枳棋籽油进行微胶囊化研究.结果表明,最佳微胶囊原料配方组分:M明胶:Mβ-环糊精1:6,M壁材:M水15:85,M芯材:M壁材1:3.5、复合剂加入量10%;最佳微胶囊化加工参数为:超卢乳化10min、均质压力30MPa、进口温度160℃、出口温度80℃.所得微胶囊的包埋率为88.89%,微胶囊化效率为90.83%.经优化配比和工艺制成的枳棋籽油的微胶囊产品颗粒为球形,大小在8～10μm之间,颗粒表面平整光滑、层次清晰,大小分布均匀,包埋效果好.
採用噴霧榦燥法對富含亞痳痠枳棋籽油進行微膠囊化研究.結果錶明,最佳微膠囊原料配方組分:M明膠:Mβ-環糊精1:6,M壁材:M水15:85,M芯材:M壁材1:3.5、複閤劑加入量10%;最佳微膠囊化加工參數為:超盧乳化10min、均質壓力30MPa、進口溫度160℃、齣口溫度80℃.所得微膠囊的包埋率為88.89%,微膠囊化效率為90.83%.經優化配比和工藝製成的枳棋籽油的微膠囊產品顆粒為毬形,大小在8～10μm之間,顆粒錶麵平整光滑、層次清晰,大小分佈均勻,包埋效果好.
채용분무간조법대부함아마산지기자유진행미효낭화연구.결과표명,최가미효낭원료배방조분:M명효:Mβ-배호정1:6,M벽재:M수15:85,M심재:M벽재1:3.5、복합제가입량10%;최가미효낭화가공삼수위:초로유화10min、균질압력30MPa、진구온도160℃、출구온도80℃.소득미효낭적포매솔위88.89%,미효낭화효솔위90.83%.경우화배비화공예제성적지기자유적미효낭산품과립위구형,대소재8～10μm지간,과립표면평정광활、층차청석,대소분포균균,포매효과호.
