食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2009年
8期
115-119
,共5页
陈春刚%韩芬霞%刘本国%路建峰%牛生洋%李波
陳春剛%韓芬霞%劉本國%路建峰%牛生洋%李波
진춘강%한분하%류본국%로건봉%우생양%리파
香椿%响应面%类黄酮
香椿%響應麵%類黃酮
향춘%향응면%류황동
对红香椿的理化指标进行了测定,结果表明其水分含量为83.7%,粗蛋白、粗脂肪的含量分别为23.2%和10.4%(干基),富含人体必需氨基酸,苏氮酸、赖氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸以及不饱和脂肪酸亚油酸和亚麻酸.采用响应面法研究了红香椿中总类黄酮的提取工艺,最佳提取工艺条件为:乙醇浓度82%、浸提温度60℃、料液比1:19、浸提15min,在此条件下提取率高达98.27%±0.31%,其总类黄酮的含量为3.1%(干基).
對紅香椿的理化指標進行瞭測定,結果錶明其水分含量為83.7%,粗蛋白、粗脂肪的含量分彆為23.2%和10.4%(榦基),富含人體必需氨基痠,囌氮痠、賴氨痠、亮氨痠、苯丙氨痠以及不飽和脂肪痠亞油痠和亞痳痠.採用響應麵法研究瞭紅香椿中總類黃酮的提取工藝,最佳提取工藝條件為:乙醇濃度82%、浸提溫度60℃、料液比1:19、浸提15min,在此條件下提取率高達98.27%±0.31%,其總類黃酮的含量為3.1%(榦基).
대홍향춘적이화지표진행료측정,결과표명기수분함량위83.7%,조단백、조지방적함량분별위23.2%화10.4%(간기),부함인체필수안기산,소담산、뢰안산、량안산、분병안산이급불포화지방산아유산화아마산.채용향응면법연구료홍향춘중총류황동적제취공예,최가제취공예조건위:을순농도82%、침제온도60℃、료액비1:19、침제15min,재차조건하제취솔고체98.27%±0.31%,기총류황동적함량위3.1%(간기).
