CAJ | 학술논문

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黑龙江科技信息 흑룡강과기신식
HEILONGJIANG SCIENCE AND TECHNOLOGY INFORMATION
2012年 1期 55-55 ,共1页

邱庆峰%洪瑞%李良%许明磊邱慶峰%洪瑞%李良%許明磊

구경봉%홍서%리량%허명뢰

黄瓜汁%内酯豆腐%研制黃瓜汁%內酯豆腐%研製
황과즙%내지두부%연제

通过豆乳浓度、黄瓜汁添加量、凝固剂添加量进行了优化。结果显示，黄瓜汁内酯豆腐最佳工艺为豆乳浓度是1：7；黄瓜汁添加量是10％；凝固剂添加量为0．3％效果最好。
통과두유농도、황과즙첨가량、응고제첨가량진행료우화。결과현시，황과즙내지두부최가공예위두유농도시1：7；황과즙첨가량시10％；응고제첨가량위0．3％효과최호。