农产品加工·学刊
農產品加工·學刊
농산품가공·학간
ACADEMIC PERIODICAL OF FARM PRODUVTS PROCESSING
2012年
6期
41-44,63
,共5页
牛乳%过敏原%改性
牛乳%過敏原%改性
우유%과민원%개성
介绍了牛乳中主要过敏原酪蛋白、β-乳球蛋白及α-乳白蛋白的结构、性质及其过敏原表位,阐述了牛乳过敏(CMA)的主要发病机理,重点对牛乳蛋白改性的研究现状作了详细介绍,以期对开发无过敏或低过敏的乳制品起到一定指导作用.
介紹瞭牛乳中主要過敏原酪蛋白、β-乳毬蛋白及α-乳白蛋白的結構、性質及其過敏原錶位,闡述瞭牛乳過敏(CMA)的主要髮病機理,重點對牛乳蛋白改性的研究現狀作瞭詳細介紹,以期對開髮無過敏或低過敏的乳製品起到一定指導作用.
개소료우유중주요과민원락단백、β-유구단백급α-유백단백적결구、성질급기과민원표위,천술료우유과민(CMA)적주요발병궤리,중점대우유단백개성적연구현상작료상세개소,이기대개발무과민혹저과민적유제품기도일정지도작용.
