CAJ | 학술논문

目的:了解河南省食品中沙门菌、单增李斯特菌、EHEC O157:H7、空肠弯曲菌和副溶血性弧菌的污染状况,确定可能污染上述致病菌的高危食品,为食源性疾病监测提供科学依据.方法:依据国标方法,采用进口显色培养基,对样本分别进行沙门菌、单增李斯特菌、EHEC O157:H7、空肠弯曲菌和副溶血性弧菌的分离、生化及血清学鉴定.结果:检测生肉(鸡肉、羊肉、牛肉、猪肉)、散装熟肉制品、生食蔬菜、淡水产品四类样品共540件,共检出致病菌170株,总检出率19.3%.其中副溶血性弧菌检出80株,检出率最高为41.4%;其次为沙门菌检出57株,检出率9.7%;单增李斯特菌检出19株,检出率2.7%;大肠杆菌O157:H7检出13株,检出率1.9%;空肠弯曲菌检出1株,检出率0.6%.4类食品中致病菌阳性率最高的为淡水产品(42.9%),其次为生肉(18.6%).生食蔬菜和散装熟肉制品未检出食源性致病菌.所检沙门菌对10种抗生素均耐药,耐药率在3.6%～60.7%,对9种抗生素同时耐药的有16株,占28.1%;所检副溶血性弧菌小鼠毒力阳性的有54株,占92.9%,对链霉素耐药率达88.8%,有3株菌表现为多重耐药.结论:河南省居民主要消费食品存在食源性致病菌污染,其中淡水产品和生肉是主要污染食品品种;所检出的沙门菌和副溶血性弧菌对多种抗生素耐药,部分表现出多重耐药,建议政府应加大对动物饲料添加剂的管理,以防止耐药菌株的传播和扩散;所检副溶血性弧菌大多具有较强的毒力.
목적:료해하남성식품중사문균、단증리사특균、EHEC O157:H7、공장만곡균화부용혈성호균적오염상황,학정가능오염상술치병균적고위식품,위식원성질병감측제공과학의거.방법:의거국표방법,채용진구현색배양기,대양본분별진행사문균、단증리사특균、EHEC O157:H7、공장만곡균화부용혈성호균적분리、생화급혈청학감정.결과:검측생육(계육、양육、우육、저육)、산장숙육제품、생식소채、담수산품사류양품공540건,공검출치병균170주,총검출솔19.3%.기중부용혈성호균검출80주,검출솔최고위41.4%;기차위사문균검출57주,검출솔9.7%;단증리사특균검출19주,검출솔2.7%;대장간균O157:H7검출13주,검출솔1.9%;공장만곡균검출1주,검출솔0.6%.4류식품중치병균양성솔최고적위담수산품(42.9%),기차위생육(18.6%).생식소채화산장숙육제품미검출식원성치병균.소검사문균대10충항생소균내약,내약솔재3.6%～60.7%,대9충항생소동시내약적유16주,점28.1%;소검부용혈성호균소서독력양성적유54주,점92.9%,대련매소내약솔체88.8%,유3주균표현위다중내약.결론:하남성거민주요소비식품존재식원성치병균오염,기중담수산품화생육시주요오염식품품충;소검출적사문균화부용혈성호균대다충항생소내약,부분표현출다중내약,건의정부응가대대동물사료첨가제적관리,이방지내약균주적전파화확산;소검부용혈성호균대다구유교강적독력.