中国农学通报
中國農學通報
중국농학통보
CHINESE AGRICULTURAL SCIENCE BULLETIN
2008年
7期
119-122
,共4页
黄艳玲%申广勒%石扬娟%王维刚%张志转%石英尧%陈多璞
黃豔玲%申廣勒%石颺娟%王維剛%張誌轉%石英堯%陳多璞
황염령%신엄륵%석양연%왕유강%장지전%석영요%진다박
穗发芽深度%稻米品质%RVA谱特征值%影响
穗髮芽深度%稻米品質%RVA譜特徵值%影響
수발아심도%도미품질%RVA보특정치%영향
以3个早稻品种(组合)为材料,采用发芽箱人工诱导模拟穗发芽的方法,研究了不同穗发芽深度对水稻稻米品质和RVA谱特征值的影响.结果表明:穗发芽严重影响稻米品质,发芽引起糙米率、精米率和整精米率下降,垩白粒率增多和垩白大小增大,碱消值降低,糊化温度升高,胶稠度减小,粗蛋白含量降低,其中整精米率下降幅度最大,最大降幅达50%以上,其次是垩白大小.因此发芽严重影响了稻米的加工品质、外观品质和蒸煮品质,营养品质;发芽还使RVA谱的特征值最高黏度和崩解值度减小,降低稻米的食味品质.
以3箇早稻品種(組閤)為材料,採用髮芽箱人工誘導模擬穗髮芽的方法,研究瞭不同穗髮芽深度對水稻稻米品質和RVA譜特徵值的影響.結果錶明:穗髮芽嚴重影響稻米品質,髮芽引起糙米率、精米率和整精米率下降,堊白粒率增多和堊白大小增大,堿消值降低,糊化溫度升高,膠稠度減小,粗蛋白含量降低,其中整精米率下降幅度最大,最大降幅達50%以上,其次是堊白大小.因此髮芽嚴重影響瞭稻米的加工品質、外觀品質和蒸煮品質,營養品質;髮芽還使RVA譜的特徵值最高黏度和崩解值度減小,降低稻米的食味品質.
이3개조도품충(조합)위재료,채용발아상인공유도모의수발아적방법,연구료불동수발아심도대수도도미품질화RVA보특정치적영향.결과표명:수발아엄중영향도미품질,발아인기조미솔、정미솔화정정미솔하강,성백립솔증다화성백대소증대,감소치강저,호화온도승고,효주도감소,조단백함량강저,기중정정미솔하강폭도최대,최대강폭체50%이상,기차시성백대소.인차발아엄중영향료도미적가공품질、외관품질화증자품질,영양품질;발아환사RVA보적특정치최고점도화붕해치도감소,강저도미적식미품질.
