食品与机械
食品與機械
식품여궤계
FOOD AND MACHINERY
2009年
2期
52-57
,共6页
曹文红%章超桦%吴红棉%杜志伟%李观成%徐炳华
曹文紅%章超樺%吳紅棉%杜誌偉%李觀成%徐炳華
조문홍%장초화%오홍면%두지위%리관성%서병화
贝类%酶解产物%自由基清除活性%ACE抑制活性%分子量分布
貝類%酶解產物%自由基清除活性%ACE抑製活性%分子量分佈
패류%매해산물%자유기청제활성%ACE억제활성%분자량분포
对菲律宾蛤仔、波纹巴非蛤、马氏珠母贝双酶水解产物的自由基清除活性和血管紧张素转化酶(ACE)抑制活性及分子量分布进行研究.结果表明:3种贝类酶解产物均具有清除羟自由基、超氧阴离子、二苯基苦基苯肼(DPPH)等自由基的活性以及ACE抑制活性;3种贝类酶解产物对超氧阴离子的清除作用均较弱;羟自由基清除活性较强的是菲律宾蛤仔酶解产物,其高活性组分的分子量在1479～851Da之间;DPPH自由基清除活性较强的是菲律宾蛤仔酶解产物,其高活性组分的分子量在1 479～851 Da之间;ACE抑制活性较强的是波纹巴非蛤酶解产物,其高活性组分的分子量在633-303 Da之间.
對菲律賓蛤仔、波紋巴非蛤、馬氏珠母貝雙酶水解產物的自由基清除活性和血管緊張素轉化酶(ACE)抑製活性及分子量分佈進行研究.結果錶明:3種貝類酶解產物均具有清除羥自由基、超氧陰離子、二苯基苦基苯肼(DPPH)等自由基的活性以及ACE抑製活性;3種貝類酶解產物對超氧陰離子的清除作用均較弱;羥自由基清除活性較彊的是菲律賓蛤仔酶解產物,其高活性組分的分子量在1479～851Da之間;DPPH自由基清除活性較彊的是菲律賓蛤仔酶解產物,其高活性組分的分子量在1 479～851 Da之間;ACE抑製活性較彊的是波紋巴非蛤酶解產物,其高活性組分的分子量在633-303 Da之間.
대비률빈합자、파문파비합、마씨주모패쌍매수해산물적자유기청제활성화혈관긴장소전화매(ACE)억제활성급분자량분포진행연구.결과표명:3충패류매해산물균구유청제간자유기、초양음리자、이분기고기분정(DPPH)등자유기적활성이급ACE억제활성;3충패류매해산물대초양음리자적청제작용균교약;간자유기청제활성교강적시비률빈합자매해산물,기고활성조분적분자량재1479～851Da지간;DPPH자유기청제활성교강적시비률빈합자매해산물,기고활성조분적분자량재1 479～851 Da지간;ACE억제활성교강적시파문파비합매해산물,기고활성조분적분자량재633-303 Da지간.
