中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2011年
2期
46-48
,共3页
米慧芝%杨登峰%关妮%苏海锋%黄日波
米慧芝%楊登峰%關妮%囌海鋒%黃日波
미혜지%양등봉%관니%소해봉%황일파
高浓度蔗糖酒精%发酵%酿酒酵母
高濃度蔗糖酒精%髮酵%釀酒酵母
고농도자당주정%발효%양주효모
高产量酒度和快速发酵一直是酒精发酵产业所追求的,而酵母直接利用高浓度蔗糖发酵酒精未见有文献报道.文中所用酿酒酵母能直接发酵30%(w/v)的蔗糖溶液,发酵周期只有2d～3d,其最终产生的酒精可以达到17.08%vol,对发展蔗糖酒精是个很好的契机.
高產量酒度和快速髮酵一直是酒精髮酵產業所追求的,而酵母直接利用高濃度蔗糖髮酵酒精未見有文獻報道.文中所用釀酒酵母能直接髮酵30%(w/v)的蔗糖溶液,髮酵週期隻有2d～3d,其最終產生的酒精可以達到17.08%vol,對髮展蔗糖酒精是箇很好的契機.
고산량주도화쾌속발효일직시주정발효산업소추구적,이효모직접이용고농도자당발효주정미견유문헌보도.문중소용양주효모능직접발효30%(w/v)적자당용액,발효주기지유2d～3d,기최종산생적주정가이체도17.08%vol,대발전자당주정시개흔호적계궤.
