广州食品工业科技
廣州食品工業科技
엄주식품공업과기
GUANGZHOU FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
2004年
1期
59-61
,共3页
肖志剑%崔建云%鲁红军%王宇
肖誌劍%崔建雲%魯紅軍%王宇
초지검%최건운%로홍군%왕우
蛋黄%胆固醇%胆固醇-β-环糊精包合物%释放
蛋黃%膽固醇%膽固醇-β-環糊精包閤物%釋放
단황%담고순%담고순-β-배호정포합물%석방
对胆固醇-β-环糊精包合物释放胆固醇的几种工艺流程进行了对比,得到了较优的工艺流程.结果表明,经过均质、趁热过滤、热乙醇洗涤等工序,胆固醇释放率得到明显提高.最佳工艺流程Ⅴ不仅得到较高的胆固醇释放率,而且提高了试验数据的稳定性.
對膽固醇-β-環糊精包閤物釋放膽固醇的幾種工藝流程進行瞭對比,得到瞭較優的工藝流程.結果錶明,經過均質、趁熱過濾、熱乙醇洗滌等工序,膽固醇釋放率得到明顯提高.最佳工藝流程Ⅴ不僅得到較高的膽固醇釋放率,而且提高瞭試驗數據的穩定性.
대담고순-β-배호정포합물석방담고순적궤충공예류정진행료대비,득도료교우적공예류정.결과표명,경과균질、진열과려、열을순세조등공서,담고순석방솔득도명현제고.최가공예류정Ⅴ불부득도교고적담고순석방솔,이차제고료시험수거적은정성.
