啤酒科技
啤酒科技
비주과기
BEER SCIENCE AND TECHNOLOGY
2008年
2期
47-49
,共3页
国产麦芽%比例%蒸发强度%原料利用率
國產麥芽%比例%蒸髮彊度%原料利用率
국산맥아%비례%증발강도%원료이용솔
本文主要介绍了国产麦芽的酿酒性能,选择不同比例的国产麦芽进行试验,对比麦汁、发酵液的质量,考察风味特征及相关变化,最终确定国产麦芽的最适添加比例.另外,还考察了降低蒸发强度对原料利用率及啤酒质量的影响程度.
本文主要介紹瞭國產麥芽的釀酒性能,選擇不同比例的國產麥芽進行試驗,對比麥汁、髮酵液的質量,攷察風味特徵及相關變化,最終確定國產麥芽的最適添加比例.另外,還攷察瞭降低蒸髮彊度對原料利用率及啤酒質量的影響程度.
본문주요개소료국산맥아적양주성능,선택불동비례적국산맥아진행시험,대비맥즙、발효액적질량,고찰풍미특정급상관변화,최종학정국산맥아적최괄첨가비례.령외,환고찰료강저증발강도대원료이용솔급비주질량적영향정도.
