保鲜与加工
保鮮與加工
보선여가공
STORAGE PROCESS
2008年
4期
34-37
,共4页
方强%王海宏%乔勇进%谢祝捷%程秋华%徐芹
方彊%王海宏%喬勇進%謝祝捷%程鞦華%徐芹
방강%왕해굉%교용진%사축첩%정추화%서근
黑芥子酶%丙酮沉淀法%辣根%萝卜%甘蓝
黑芥子酶%丙酮沉澱法%辣根%蘿蔔%甘藍
흑개자매%병동침정법%랄근%라복%감람
通过丙酮沉淀法对甘蓝、萝卜和辣根中的黑芥子酶(Myrosinase)进行了提纯与活力比较研究.在相同提纯条件下,辣根中的黑芥子酶比活最高,萝卜次之,甘蓝最低;当V(粗酶液):V(丙酮)为1:1、提取时间2h时,辣根源黑芥子酶比活达到3.32×104U/g.综合考虑黑芥子酶比活、回收率和提纯倍数,辣根作为原料进行提取优于甘蓝和萝卜,提纯条件以150%丙酮用量、提取2 h较为适宜,黑芥子酶活力回收率可达75.40%,酶比活达1.41×104 U/g,酶提纯倍数为6.76.
通過丙酮沉澱法對甘藍、蘿蔔和辣根中的黑芥子酶(Myrosinase)進行瞭提純與活力比較研究.在相同提純條件下,辣根中的黑芥子酶比活最高,蘿蔔次之,甘藍最低;噹V(粗酶液):V(丙酮)為1:1、提取時間2h時,辣根源黑芥子酶比活達到3.32×104U/g.綜閤攷慮黑芥子酶比活、迴收率和提純倍數,辣根作為原料進行提取優于甘藍和蘿蔔,提純條件以150%丙酮用量、提取2 h較為適宜,黑芥子酶活力迴收率可達75.40%,酶比活達1.41×104 U/g,酶提純倍數為6.76.
통과병동침정법대감람、라복화랄근중적흑개자매(Myrosinase)진행료제순여활력비교연구.재상동제순조건하,랄근중적흑개자매비활최고,라복차지,감람최저;당V(조매액):V(병동)위1:1、제취시간2h시,랄근원흑개자매비활체도3.32×104U/g.종합고필흑개자매비활、회수솔화제순배수,랄근작위원료진행제취우우감람화라복,제순조건이150%병동용량、제취2 h교위괄의,흑개자매활력회수솔가체75.40%,매비활체1.41×104 U/g,매제순배수위6.76.
