食品科技
食品科技
식품과기
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2008年
12期
66-69
,共4页
何金兰%刘四新%肖开恩%张云竹
何金蘭%劉四新%肖開恩%張雲竹
하금란%류사신%초개은%장운죽
黄皮%果汁饮料%生产工艺%经济价值
黃皮%果汁飲料%生產工藝%經濟價值
황피%과즙음료%생산공예%경제개치
主要介绍以黄皮为主要原料,经过打浆、离心、脱气等工序生产黄皮饮料的工艺.通过正交实验确定出生产风味较好的黄皮饮料的配方,并对生产工艺的重要参数进行探讨,结果表明以果汁含量30%、白砂糖含量8%、柠檬酸0.2%所制得的黄皮饮料甜酸可口,香味浓郁,风味独特.
主要介紹以黃皮為主要原料,經過打漿、離心、脫氣等工序生產黃皮飲料的工藝.通過正交實驗確定齣生產風味較好的黃皮飲料的配方,併對生產工藝的重要參數進行探討,結果錶明以果汁含量30%、白砂糖含量8%、檸檬痠0.2%所製得的黃皮飲料甜痠可口,香味濃鬱,風味獨特.
주요개소이황피위주요원료,경과타장、리심、탈기등공서생산황피음료적공예.통과정교실험학정출생산풍미교호적황피음료적배방,병대생산공예적중요삼수진행탐토,결과표명이과즙함량30%、백사당함량8%、저몽산0.2%소제득적황피음료첨산가구,향미농욱,풍미독특.
