饮料工业
飲料工業
음료공업
BEVERAGE INDUSTRY
2009年
3期
4-7
,共4页
贾恺%牛丽影%赵镭%胡小松%吴继红
賈愷%牛麗影%趙鐳%鬍小鬆%吳繼紅
가개%우려영%조뢰%호소송%오계홍
橙汁%品质%鉴伪%标准
橙汁%品質%鑒偽%標準
등즙%품질%감위%표준
橙汁是世界上最受欢迎的果汁饮料.就国内外橙汁的研究现状进行了综述,介绍了主要的国际标准及国内标准,重点阐明了橙汁品质评价及鉴伪分析的研究进展,分析了当今研究中存在的问题,提出感官评价与其特征成分进行相关性分析,实现定性和定量综合描述,是未来研究工作以及产品标准制定的发展趋势.
橙汁是世界上最受歡迎的果汁飲料.就國內外橙汁的研究現狀進行瞭綜述,介紹瞭主要的國際標準及國內標準,重點闡明瞭橙汁品質評價及鑒偽分析的研究進展,分析瞭噹今研究中存在的問題,提齣感官評價與其特徵成分進行相關性分析,實現定性和定量綜閤描述,是未來研究工作以及產品標準製定的髮展趨勢.
등즙시세계상최수환영적과즙음료.취국내외등즙적연구현상진행료종술,개소료주요적국제표준급국내표준,중점천명료등즙품질평개급감위분석적연구진전,분석료당금연구중존재적문제,제출감관평개여기특정성분진행상관성분석,실현정성화정량종합묘술,시미래연구공작이급산품표준제정적발전추세.
