陕西科技大学学报（自然科学版）
陝西科技大學學報（自然科學版）
협서과기대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF SHAANXI UNIVERSITY OF SCIENCE & TECHNOLOGY
2009年
3期
81-83,97
,共4页
纳豆%干燥方式%干燥条件%纤溶活性
納豆%榦燥方式%榦燥條件%纖溶活性
납두%간조방식%간조조건%섬용활성
干燥方式对纳豆纤溶活性有直接的影响.通过实验对比了3种干燥方式在不同干燥条件下对纳豆纤溶活性的影响,确定出3种干燥方式中真空冷冻干燥效果最佳.在-55 ℃、真空度0.08 Mbar条件下干燥18～26 h,纳豆纤溶活性损失10%～15%;电热鼓风干燥在50～60 ℃条件下干燥16～32 h,纳豆纤溶活性损失25%～50%;电热真空干燥在50～60 ℃条件下干燥16～32 h,纳豆纤溶活性损失40%～60%,实验证明电热鼓风干燥效果总体优于电热真空干燥.
榦燥方式對納豆纖溶活性有直接的影響.通過實驗對比瞭3種榦燥方式在不同榦燥條件下對納豆纖溶活性的影響,確定齣3種榦燥方式中真空冷凍榦燥效果最佳.在-55 ℃、真空度0.08 Mbar條件下榦燥18～26 h,納豆纖溶活性損失10%～15%;電熱鼓風榦燥在50～60 ℃條件下榦燥16～32 h,納豆纖溶活性損失25%～50%;電熱真空榦燥在50～60 ℃條件下榦燥16～32 h,納豆纖溶活性損失40%～60%,實驗證明電熱鼓風榦燥效果總體優于電熱真空榦燥.
간조방식대납두섬용활성유직접적영향.통과실험대비료3충간조방식재불동간조조건하대납두섬용활성적영향,학정출3충간조방식중진공냉동간조효과최가.재-55 ℃、진공도0.08 Mbar조건하간조18～26 h,납두섬용활성손실10%～15%;전열고풍간조재50～60 ℃조건하간조16～32 h,납두섬용활성손실25%～50%;전열진공간조재50～60 ℃조건하간조16～32 h,납두섬용활성손실40%～60%,실험증명전열고풍간조효과총체우우전열진공간조.
