食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2010年
2期
97-100
,共4页
范晓波%马永昆%江霆%王振斌%孙乐六%夏蓉
範曉波%馬永昆%江霆%王振斌%孫樂六%夏蓉
범효파%마영곤%강정%왕진빈%손악륙%하용
超高压%蒜氨酸酶%洋葱油%提取%固相微萃取
超高壓%蒜氨痠酶%洋蔥油%提取%固相微萃取
초고압%산안산매%양총유%제취%고상미췌취
采用超高压技术调控蒜氨酸酶酶解反应制备洋葱油,并用固相微萃取与GC-MS联用对其成分进行定性和定量分析.制备条件为处理压力660MPa、时间5min;酶解压力150MPa、温度35℃、时间20min、pH6.6;蒸馏真空度7 kPa,提取时间4.5 h,氯化钠溶液添加量90g/1000mL.结果表明:洋葱油得率为0.47%;检测到27种成分,含硫化合物占其成分的90.43%,主要是硫醚、噻吩、硫醇、含硫杂环类化合物,其中硫醚类物质含量最高,占到其成分的58.69%.
採用超高壓技術調控蒜氨痠酶酶解反應製備洋蔥油,併用固相微萃取與GC-MS聯用對其成分進行定性和定量分析.製備條件為處理壓力660MPa、時間5min;酶解壓力150MPa、溫度35℃、時間20min、pH6.6;蒸餾真空度7 kPa,提取時間4.5 h,氯化鈉溶液添加量90g/1000mL.結果錶明:洋蔥油得率為0.47%;檢測到27種成分,含硫化閤物佔其成分的90.43%,主要是硫醚、噻吩、硫醇、含硫雜環類化閤物,其中硫醚類物質含量最高,佔到其成分的58.69%.
채용초고압기술조공산안산매매해반응제비양총유,병용고상미췌취여GC-MS련용대기성분진행정성화정량분석.제비조건위처리압력660MPa、시간5min;매해압력150MPa、온도35℃、시간20min、pH6.6;증류진공도7 kPa,제취시간4.5 h,록화납용액첨가량90g/1000mL.결과표명:양총유득솔위0.47%;검측도27충성분,함류화합물점기성분적90.43%,주요시류미、새분、류순、함류잡배류화합물,기중류미류물질함량최고,점도기성분적58.69%.
