农业机械
農業機械
농업궤계
FARM MACHINERY
2011年
4期
130-132
,共3页
低糖%草莓脯%渗糖
低糖%草莓脯%滲糖
저당%초매포%삼당
以草莓为原料,优化草莓加工脱色的条件为亚硫酸钠0.5%、氯化钙0.5%、硬化脱色8h.浸糖的条件为蔗糖与果葡糖浆按1∶1的比例配制糖液,浓度为40%～50%;0.5%的琼脂为填充剂,糖煮10min后填充6h;选用胭脂红与柠檬黄的比例为4∶3,浓度0.006%的着色剂染色,使产品感官质量有较大改善.
以草莓為原料,優化草莓加工脫色的條件為亞硫痠鈉0.5%、氯化鈣0.5%、硬化脫色8h.浸糖的條件為蔗糖與果葡糖漿按1∶1的比例配製糖液,濃度為40%～50%;0.5%的瓊脂為填充劑,糖煮10min後填充6h;選用胭脂紅與檸檬黃的比例為4∶3,濃度0.006%的著色劑染色,使產品感官質量有較大改善.
이초매위원료,우화초매가공탈색적조건위아류산납0.5%、록화개0.5%、경화탈색8h.침당적조건위자당여과포당장안1∶1적비례배제당액,농도위40%～50%;0.5%적경지위전충제,당자10min후전충6h;선용연지홍여저몽황적비례위4∶3,농도0.006%적착색제염색,사산품감관질량유교대개선.
