现代食品科技
現代食品科技
현대식품과기
MODERN FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2012年
1期
119-122
,共4页
曾凡逵%赵鑫%周添红%刘刚
曾凡逵%趙鑫%週添紅%劉剛
증범규%조흠%주첨홍%류강
双波长比色法%直链淀粉%支链淀粉%马铃薯
雙波長比色法%直鏈澱粉%支鏈澱粉%馬鈴藷
쌍파장비색법%직련정분%지련정분%마령서
将新鲜马铃薯中的淀粉提出后,采用双波长比色法测定了直链/支链淀粉含量.淀粉经I2-KI溶液染色,直链淀粉呈蓝色,支链淀粉呈紫色.535和570 nm用于直链淀粉含量测定,555和760 nm用于支链淀粉含量测定.结果表明,样品溶解是检测的关键,淀粉与碘试剂的反应时间会对测定结果造成一定影响.同时通过本方法的检测,新大坪品种马铃薯的直链淀粉含量为21.20％,支链淀粉含量为78.80％.
將新鮮馬鈴藷中的澱粉提齣後,採用雙波長比色法測定瞭直鏈/支鏈澱粉含量.澱粉經I2-KI溶液染色,直鏈澱粉呈藍色,支鏈澱粉呈紫色.535和570 nm用于直鏈澱粉含量測定,555和760 nm用于支鏈澱粉含量測定.結果錶明,樣品溶解是檢測的關鍵,澱粉與碘試劑的反應時間會對測定結果造成一定影響.同時通過本方法的檢測,新大坪品種馬鈴藷的直鏈澱粉含量為21.20％,支鏈澱粉含量為78.80％.
장신선마령서중적정분제출후,채용쌍파장비색법측정료직련/지련정분함량.정분경I2-KI용액염색,직련정분정람색,지련정분정자색.535화570 nm용우직련정분함량측정,555화760 nm용우지련정분함량측정.결과표명,양품용해시검측적관건,정분여전시제적반응시간회대측정결과조성일정영향.동시통과본방법적검측,신대평품충마령서적직련정분함량위21.20％,지련정분함량위78.80％.
