中国调味品
中國調味品
중국조미품
CHINESE CONDIMENT
2012年
7期
100-103
,共4页
赵希艳%李润丰%刘绍军%孙德虎
趙希豔%李潤豐%劉紹軍%孫德虎
조희염%리윤봉%류소군%손덕호
姜辣素%纤维素酶%微波%提取
薑辣素%纖維素酶%微波%提取
강랄소%섬유소매%미파%제취
以生姜粉为原料,首先用纤维素酶处理破坏生姜细胞结构,然后采用微波间歇辅助乙醇溶剂提取.探讨原料固液比,酶解温度,酶添加量,酶处理时间和微波处理时间在不同的水平下对姜辣素得率的影响,初步筛选提取条件,通过单因素试验和L9(34)正交试验,确定纤维素酶—微波辅助提取姜辣素的最佳工艺为固液比(g/mL)为2.0:200,酶解温度50℃,酶添加量4％,酶处理时间100 min,微波辐射时间为80 s.粗提物中姜辣素含量为6.17％.
以生薑粉為原料,首先用纖維素酶處理破壞生薑細胞結構,然後採用微波間歇輔助乙醇溶劑提取.探討原料固液比,酶解溫度,酶添加量,酶處理時間和微波處理時間在不同的水平下對薑辣素得率的影響,初步篩選提取條件,通過單因素試驗和L9(34)正交試驗,確定纖維素酶—微波輔助提取薑辣素的最佳工藝為固液比(g/mL)為2.0:200,酶解溫度50℃,酶添加量4％,酶處理時間100 min,微波輻射時間為80 s.粗提物中薑辣素含量為6.17％.
이생강분위원료,수선용섬유소매처리파배생강세포결구,연후채용미파간헐보조을순용제제취.탐토원료고액비,매해온도,매첨가량,매처리시간화미파처리시간재불동적수평하대강랄소득솔적영향,초보사선제취조건,통과단인소시험화L9(34)정교시험,학정섬유소매—미파보조제취강랄소적최가공예위고액비(g/mL)위2.0:200,매해온도50℃,매첨가량4％,매처리시간100 min,미파복사시간위80 s.조제물중강랄소함량위6.17％.
