山地农业生物学报
山地農業生物學報
산지농업생물학보
JOURNAL OF MOUNTAIN AGRICULTURE AND BIOLOGY
2012年
4期
366-368
,共3页
申东%左龙舟%何萍%郑文佳%刘思伟
申東%左龍舟%何萍%鄭文佳%劉思偉
신동%좌룡주%하평%정문가%류사위
苦丁红茶%水漂%揉捻%发酵%品质
苦丁紅茶%水漂%揉撚%髮酵%品質
고정홍다%수표%유념%발효%품질
试验探索了水漂技术对苦丁红茶制茶工序及品质的影响.结果表明:制茶过程采用了水漂的苦丁红茶其细胞破损率高于不水漂的处理(84％＞72％)；碎末率低于不水漂的处理(1.3％＜2.8％)；发酵速度为水漂处理快于不水漂处理；成品茶品质也是水漂处理高于不水漂处理.
試驗探索瞭水漂技術對苦丁紅茶製茶工序及品質的影響.結果錶明:製茶過程採用瞭水漂的苦丁紅茶其細胞破損率高于不水漂的處理(84％＞72％)；碎末率低于不水漂的處理(1.3％＜2.8％)；髮酵速度為水漂處理快于不水漂處理；成品茶品質也是水漂處理高于不水漂處理.
시험탐색료수표기술대고정홍다제다공서급품질적영향.결과표명:제다과정채용료수표적고정홍다기세포파손솔고우불수표적처리(84％＞72％)；쇄말솔저우불수표적처리(1.3％＜2.8％)；발효속도위수표처리쾌우불수표처리；성품다품질야시수표처리고우불수표처리.
