CAJ | 학술논문

为明确密集烘烤条件下浓香型烤烟各部位烟叶的成熟采收标准,以中烟100为材料,研究了不同采收成熟度对烤后烟叶品质的影响.结果表明:随着成熟度的增加,下部烟叶的总糖、还原糖、淀粉含量呈先上升后下降的趋势；中部烟叶的总糖、还原糖、淀粉含量逐渐下降；上部烟叶的总糖含量先上升后下降,还原糖含量逐渐上升,淀粉含量逐渐下降.下部烟叶提前5d采收,能提高橘色烟比例,经评吸,香气量足,杂气、刺激性稍小,余味好；常规采收的烤后烟叶糖类物质含量高,含氮类化合物含量较低,化学成分趋于协调.中部烟叶常规采收,烟叶油分好,色度强,糖类物质含量较高,淀粉含量较提前7d采收降低10.8％,糖碱比(9.95)、氮碱比(1.02)比较适宜,化学成分协调,经评吸,香气质好、香气量足、杂气减轻、余味较适.上部烟叶推迟9d成熟采收,烟叶油分足,色度浓,总糖、还原糖、烟碱含量较高,总氮、蛋白质含量较低,淀粉含量最低(5.46％),较提前9d采收和常规采收分别降低22.00％、21.33％,糖碱比适宜,还原糖/总糖分别较提前9d采收和常规采收提高11.69％和14.67％,经评吸,香气量较足,劲头较大.综合分析认为,下部烟叶的采收时间应掌握在提前5d到常规采收之间为宜,即适当早收；中部烟叶的采收时间掌握在常规采收到推迟7d采收为宜；上部烟叶应较常规采收推迟9d充分成熟后采收.
위명학밀집홍고조건하농향형고연각부위연협적성숙채수표준,이중연100위재료,연구료불동채수성숙도대고후연협품질적영향.결과표명:수착성숙도적증가,하부연협적총당、환원당、정분함량정선상승후하강적추세；중부연협적총당、환원당、정분함량축점하강；상부연협적총당함량선상승후하강,환원당함량축점상승,정분함량축점하강.하부연협제전5d채수,능제고귤색연비례,경평흡,향기량족,잡기、자격성초소,여미호；상규채수적고후연협당류물질함량고,함담류화합물함량교저,화학성분추우협조.중부연협상규채수,연협유분호,색도강,당류물질함량교고,정분함량교제전7d채수강저10.8％,당감비(9.95)、담감비(1.02)비교괄의,화학성분협조,경평흡,향기질호、향기량족、잡기감경、여미교괄.상부연협추지9d성숙채수,연협유분족,색도농,총당、환원당、연감함량교고,총담、단백질함량교저,정분함량최저(5.46％),교제전9d채수화상규채수분별강저22.00％、21.33％,당감비괄의,환원당/총당분별교제전9d채수화상규채수제고11.69％화14.67％,경평흡,향기량교족,경두교대.종합분석인위,하부연협적채수시간응장악재제전5d도상규채수지간위의,즉괄당조수；중부연협적채수시간장악재상규채수도추지7d채수위의；상부연협응교상규채수추지9d충분성숙후채수.