酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2011年
4期
36-38
,共3页
蔡万华%丁少鹏%叶蕊芳%耿丽云%倪琳%苏阳措
蔡萬華%丁少鵬%葉蕊芳%耿麗雲%倪琳%囌暘措
채만화%정소붕%협예방%경려운%예림%소양조
微生物%管囊酵母%96孔板培养%酿酒酵母生长圈%木糖乙醇发酵
微生物%管囊酵母%96孔闆培養%釀酒酵母生長圈%木糖乙醇髮酵
미생물%관낭효모%96공판배양%양주효모생장권%목당을순발효
野生酿酒酵母不能利用木糖作为碳源,但是可以利用乙醇作为碳源和能源.管囊酵母可以利用木糖生产乙醇.酿酒酵母可以利用管囊酵母生产的乙醇作为碳源.本研究将管囊酵母进行紫外诱变后,利用96孔板培养,选取OD值较高的孔进行酿酒酵母生长圈筛选.管囊酵母在木糖(5%)为唯一碳源的YNB培养基上生长并产生乙醇.产生的乙醇越多,指示菌酿酒酵母的生长圈相对越大.利用酿酒酵母生长圈法筛选的正变率为35.22%,筛出1株菌UV171,乙醇产量为10.7 g/L,比对照高25.9%,对菌株UV171进行稳定性实验,传至3代其产量稳定.
野生釀酒酵母不能利用木糖作為碳源,但是可以利用乙醇作為碳源和能源.管囊酵母可以利用木糖生產乙醇.釀酒酵母可以利用管囊酵母生產的乙醇作為碳源.本研究將管囊酵母進行紫外誘變後,利用96孔闆培養,選取OD值較高的孔進行釀酒酵母生長圈篩選.管囊酵母在木糖(5%)為唯一碳源的YNB培養基上生長併產生乙醇.產生的乙醇越多,指示菌釀酒酵母的生長圈相對越大.利用釀酒酵母生長圈法篩選的正變率為35.22%,篩齣1株菌UV171,乙醇產量為10.7 g/L,比對照高25.9%,對菌株UV171進行穩定性實驗,傳至3代其產量穩定.
야생양주효모불능이용목당작위탄원,단시가이이용을순작위탄원화능원.관낭효모가이이용목당생산을순.양주효모가이이용관낭효모생산적을순작위탄원.본연구장관낭효모진행자외유변후,이용96공판배양,선취OD치교고적공진행양주효모생장권사선.관낭효모재목당(5%)위유일탄원적YNB배양기상생장병산생을순.산생적을순월다,지시균양주효모적생장권상대월대.이용양주효모생장권법사선적정변솔위35.22%,사출1주균UV171,을순산량위10.7 g/L,비대조고25.9%,대균주UV171진행은정성실험,전지3대기산량은정.
