食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2011年
5期
336-341
,共6页
郜海燕%李兴飞%陈杭君%房祥军
郜海燕%李興飛%陳杭君%房祥軍
고해연%리흥비%진항군%방상군
山核桃%多酚物质%提取纯化%研究进展
山覈桃%多酚物質%提取純化%研究進展
산핵도%다분물질%제취순화%연구진전
山核桃多酚是一大类物质,它既是山核桃稳定口感风味的一个重要因素,又是其表现生理活性、抵御外界伤害的主要次生代谢物质;对山核桃抗氧化性的相关研究涉及到多酚物质的提取纯化及有效成分鉴定等方面.文章综述国内外近年来对山核桃多酚提取、分离纯化及抗氧化活性的研究进展,旨在为山核桃等坚果功能活性物质的提取和综合利用提供一定的参考和借鉴.
山覈桃多酚是一大類物質,它既是山覈桃穩定口感風味的一箇重要因素,又是其錶現生理活性、牴禦外界傷害的主要次生代謝物質;對山覈桃抗氧化性的相關研究涉及到多酚物質的提取純化及有效成分鑒定等方麵.文章綜述國內外近年來對山覈桃多酚提取、分離純化及抗氧化活性的研究進展,旨在為山覈桃等堅果功能活性物質的提取和綜閤利用提供一定的參攷和藉鑒.
산핵도다분시일대류물질,타기시산핵도은정구감풍미적일개중요인소,우시기표현생리활성、저어외계상해적주요차생대사물질;대산핵도항양화성적상관연구섭급도다분물질적제취순화급유효성분감정등방면.문장종술국내외근년래대산핵도다분제취、분리순화급항양화활성적연구진전,지재위산핵도등견과공능활성물질적제취화종합이용제공일정적삼고화차감.
