天然产物研究与开发
天然產物研究與開髮
천연산물연구여개발
NATURAL PRODUCT RESEARCH AND DEVELOPMENT
2010年
5期
859-862,866
,共5页
有机产品%板栗%热处理%冰温处理%贮藏
有機產品%闆慄%熱處理%冰溫處理%貯藏
유궤산품%판률%열처리%빙온처리%저장
本试验研究了不同热处理和冰温处理对板栗生理指标和贮藏品质的影响.试验结果表明:热处理以60℃下60 min处理板栗保鲜效果最好,贮藏200d时,鲜度指数为92%.冰温处理以-2℃下36 h处理板栗保鲜效果最好,贮藏200 d时,鲜度指数仍达94%.板栗贮前进行热处理或冰温预冷处理,贮后产品可达到有机食品级别.
本試驗研究瞭不同熱處理和冰溫處理對闆慄生理指標和貯藏品質的影響.試驗結果錶明:熱處理以60℃下60 min處理闆慄保鮮效果最好,貯藏200d時,鮮度指數為92%.冰溫處理以-2℃下36 h處理闆慄保鮮效果最好,貯藏200 d時,鮮度指數仍達94%.闆慄貯前進行熱處理或冰溫預冷處理,貯後產品可達到有機食品級彆.
본시험연구료불동열처리화빙온처리대판률생리지표화저장품질적영향.시험결과표명:열처리이60℃하60 min처리판률보선효과최호,저장200d시,선도지수위92%.빙온처리이-2℃하36 h처리판률보선효과최호,저장200 d시,선도지수잉체94%.판률저전진행열처리혹빙온예랭처리,저후산품가체도유궤식품급별.
