中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2010年
3期
56-59
,共4页
岳喜庆%郭晨%闵钟熳%李振华%黄威%顾光珍
嶽喜慶%郭晨%閔鐘熳%李振華%黃威%顧光珍
악희경%곽신%민종만%리진화%황위%고광진
屎肠球菌%Ⅱa类细菌素%抑菌活性
屎腸毬菌%Ⅱa類細菌素%抑菌活性
시장구균%Ⅱa류세균소%억균활성
使用牛津杯筛选法从发酵泡菜中筛选到1株对大肠杆菌、单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌和米曲霉具有抑制作用的乳酸菌BC-3,排除有机酸、H2O2干扰及蛋白酶处理失活,确定了抑菌物质为细菌素,发现该细菌素在pH5.0～12.0的条件下都有抑菌活性;在100℃热处理20 min后活性基本不变.通过生理生化试验对该菌株进行了初步鉴定,结果显示,BC-3菌株归属为屎肠球菌(Entorococcus faecium),根据细菌素的一般分类原则将该细菌归类为Ⅱa类细菌素.
使用牛津杯篩選法從髮酵泡菜中篩選到1株對大腸桿菌、單覈細胞增生李斯特氏菌、金黃色葡萄毬菌和米麯黴具有抑製作用的乳痠菌BC-3,排除有機痠、H2O2榦擾及蛋白酶處理失活,確定瞭抑菌物質為細菌素,髮現該細菌素在pH5.0～12.0的條件下都有抑菌活性;在100℃熱處理20 min後活性基本不變.通過生理生化試驗對該菌株進行瞭初步鑒定,結果顯示,BC-3菌株歸屬為屎腸毬菌(Entorococcus faecium),根據細菌素的一般分類原則將該細菌歸類為Ⅱa類細菌素.
사용우진배사선법종발효포채중사선도1주대대장간균、단핵세포증생리사특씨균、금황색포도구균화미곡매구유억제작용적유산균BC-3,배제유궤산、H2O2간우급단백매처리실활,학정료억균물질위세균소,발현해세균소재pH5.0～12.0적조건하도유억균활성;재100℃열처리20 min후활성기본불변.통과생리생화시험대해균주진행료초보감정,결과현시,BC-3균주귀속위시장구균(Entorococcus faecium),근거세균소적일반분류원칙장해세균귀류위Ⅱa류세균소.
