西藏科技
西藏科技
서장과기
TIBET'S SCIENCE & TECHNOLOGY
2008年
12期
74-77
,共4页
曾秀丽%张光伦%闵治平%次仁卓嘎
曾秀麗%張光倫%閔治平%次仁卓嘎
증수려%장광륜%민치평%차인탁알
甜橙%果肉质地%水解酶%纤维素%半纤维素%果胶物质
甜橙%果肉質地%水解酶%纖維素%半纖維素%果膠物質
첨등%과육질지%수해매%섬유소%반섬유소%과효물질
以果肉质地差异的明显 "罗伯逊脐"和"伏令夏"橙为试材,研究了果实发育中果肉膳食纤维、PE、PG和β-葡萄糖苷酶活性的动态变化.结果表明:1)两品种质地组成的变化趋势均为ADF、NDF、CEL和HC随果实的发育逐渐下降,而果胶和SDF上升;罗脐的ADF、NDF、CELL、HP和HC含量显著低于伏令夏橙,WSP和SDF反之;2)PG在幼果期和成熟前活性高;PE和β-葡萄糖苷酶均为逐渐上升趋势,成熟时略降;3)品种间水解酶活性与其变幅均为罗脐大于伏令夏橙;4)ADF、NDF、CEL、HP和HC含量的不同和变幅是造成甜橙果肉质地差异显著的主要原因;PE是影响果肉质地的主要水解酶类,β-葡萄糖苷酶与PE共同影响伏令夏橙的质地.
以果肉質地差異的明顯 "囉伯遜臍"和"伏令夏"橙為試材,研究瞭果實髮育中果肉膳食纖維、PE、PG和β-葡萄糖苷酶活性的動態變化.結果錶明:1)兩品種質地組成的變化趨勢均為ADF、NDF、CEL和HC隨果實的髮育逐漸下降,而果膠和SDF上升;囉臍的ADF、NDF、CELL、HP和HC含量顯著低于伏令夏橙,WSP和SDF反之;2)PG在幼果期和成熟前活性高;PE和β-葡萄糖苷酶均為逐漸上升趨勢,成熟時略降;3)品種間水解酶活性與其變幅均為囉臍大于伏令夏橙;4)ADF、NDF、CEL、HP和HC含量的不同和變幅是造成甜橙果肉質地差異顯著的主要原因;PE是影響果肉質地的主要水解酶類,β-葡萄糖苷酶與PE共同影響伏令夏橙的質地.
이과육질지차이적명현 "라백손제"화"복령하"등위시재,연구료과실발육중과육선식섬유、PE、PG화β-포도당감매활성적동태변화.결과표명:1)량품충질지조성적변화추세균위ADF、NDF、CEL화HC수과실적발육축점하강,이과효화SDF상승;라제적ADF、NDF、CELL、HP화HC함량현저저우복령하등,WSP화SDF반지;2)PG재유과기화성숙전활성고;PE화β-포도당감매균위축점상승추세,성숙시략강;3)품충간수해매활성여기변폭균위라제대우복령하등;4)ADF、NDF、CEL、HP화HC함량적불동화변폭시조성첨등과육질지차이현저적주요원인;PE시영향과육질지적주요수해매류,β-포도당감매여PE공동영향복령하등적질지.
