粮食与油脂
糧食與油脂
양식여유지
CEREALS & OILS
2008年
11期
29-31
,共3页
芹菜粉%饼干%焙烤食品
芹菜粉%餅榦%焙烤食品
근채분%병간%배고식품
在基本配方基础上,将芹菜粉添加到配方中制作芹菜粉饼干,研究芹菜粉、植物油、白砂糖、小苏打及水用量对芹菜粉饼干质量影响.实验结果表明,面粉50.0 g、白砂糖10.0 g、植物油10.0 g、小苏打0.5 g、芹菜粉4.5 g、水50.0 g、其它成分适量,制作饼干质量最优,且芹菜风味显著.
在基本配方基礎上,將芹菜粉添加到配方中製作芹菜粉餅榦,研究芹菜粉、植物油、白砂糖、小囌打及水用量對芹菜粉餅榦質量影響.實驗結果錶明,麵粉50.0 g、白砂糖10.0 g、植物油10.0 g、小囌打0.5 g、芹菜粉4.5 g、水50.0 g、其它成分適量,製作餅榦質量最優,且芹菜風味顯著.
재기본배방기출상,장근채분첨가도배방중제작근채분병간,연구근채분、식물유、백사당、소소타급수용량대근채분병간질량영향.실험결과표명,면분50.0 g、백사당10.0 g、식물유10.0 g、소소타0.5 g、근채분4.5 g、수50.0 g、기타성분괄량,제작병간질량최우,차근채풍미현저.
