现代食品科技
現代食品科技
현대식품과기
MODERN FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2008年
11期
1108-1110,1103
,共4页
徐仲伟%邵佩霞%陈华勇%王永华%杨博%宁正祥
徐仲偉%邵珮霞%陳華勇%王永華%楊博%寧正祥
서중위%소패하%진화용%왕영화%양박%저정상
甜菊糖%β-呋喃果糖苷酶%催化
甜菊糖%β-呋喃果糖苷酶%催化
첨국당%β-부남과당감매%최화
本文用β-呋喃果糖苷酶催化甜菊糖的分子改性,采用蔗糖和甜菊糖的混合反应体系,优化的催化反应条件为:pH 6.5,反应温度40℃,甜菊苷和甜菊双糖A苷与蔗糖的摩尔比为0.007和0.003,加酶量15 U/mL,反应时间15 h.在优化的反应条件下,甜菊苷和甜菊双糖A苷的转化率分别为63.6%和63%.
本文用β-呋喃果糖苷酶催化甜菊糖的分子改性,採用蔗糖和甜菊糖的混閤反應體繫,優化的催化反應條件為:pH 6.5,反應溫度40℃,甜菊苷和甜菊雙糖A苷與蔗糖的摩爾比為0.007和0.003,加酶量15 U/mL,反應時間15 h.在優化的反應條件下,甜菊苷和甜菊雙糖A苷的轉化率分彆為63.6%和63%.
본문용β-부남과당감매최화첨국당적분자개성,채용자당화첨국당적혼합반응체계,우화적최화반응조건위:pH 6.5,반응온도40℃,첨국감화첨국쌍당A감여자당적마이비위0.007화0.003,가매량15 U/mL,반응시간15 h.재우화적반응조건하,첨국감화첨국쌍당A감적전화솔분별위63.6%화63%.
