皖西学院学报
皖西學院學報
환서학원학보
JOURNAL OF WANXI UNIVERSITY
2007年
5期
90-92
,共3页
左瑞华%胡恒龙%雷翠萍%汤纯齐
左瑞華%鬍恆龍%雷翠萍%湯純齊
좌서화%호항룡%뢰취평%탕순제
土鸡蛋%品种鸡蛋%营养成分
土鷄蛋%品種鷄蛋%營養成分
토계단%품충계단%영양성분
分别测定20个品种鸡蛋和20个土鸡蛋的物理性质和化学成分,结果表明,土鸡蛋蛋白中的水分比品种鸡蛋低3.22%,差异不显著,而粗蛋白和粗脂肪的含量分别比品种鸡蛋高19.02%和3.33%;土鸡蛋和品种鸡蛋蛋黄的色泽指数分别为9.5和3.9;土鸡蛋蛋黄中粗脂肪的含量较品种鸡蛋低20.59%,磷的含量高9.26%;蛋黄中部分微量元素的含量差异不明显.结果显示出土鸡蛋的营养价值比品种鸡蛋高.
分彆測定20箇品種鷄蛋和20箇土鷄蛋的物理性質和化學成分,結果錶明,土鷄蛋蛋白中的水分比品種鷄蛋低3.22%,差異不顯著,而粗蛋白和粗脂肪的含量分彆比品種鷄蛋高19.02%和3.33%;土鷄蛋和品種鷄蛋蛋黃的色澤指數分彆為9.5和3.9;土鷄蛋蛋黃中粗脂肪的含量較品種鷄蛋低20.59%,燐的含量高9.26%;蛋黃中部分微量元素的含量差異不明顯.結果顯示齣土鷄蛋的營養價值比品種鷄蛋高.
분별측정20개품충계단화20개토계단적물이성질화화학성분,결과표명,토계단단백중적수분비품충계단저3.22%,차이불현저,이조단백화조지방적함량분별비품충계단고19.02%화3.33%;토계단화품충계단단황적색택지수분별위9.5화3.9;토계단단황중조지방적함량교품충계단저20.59%,린적함량고9.26%;단황중부분미량원소적함량차이불명현.결과현시출토계단적영양개치비품충계단고.
