可溶性大豆多糖的提取及对蛋白的稳定作用
가용성대두다당적제취급대단백적은정작용
Extraction of soybean polysaccharide and its effect on stability of protein
  • 万方数据
    食品工业科技 식품공업과기
    SCIENCE AND TECHNOLOGY OF FOOD INDUSTRY
    2007年 10期 116-117 ,共2页

    司华静%齐军茹%杨晓泉%廖劲松%龙高峰

    사화정%제군여%양효천%료경송%룡고봉

    豆渣%大豆可溶性多糖%蛋白%稳定性 豆渣%大豆可溶性多糖%蛋白%穩定性
    두사%대두가용성다당%단백%은정성
    研究了大豆可溶性多糖的提取及其对蛋白稳定性的影响,在高温强酸条件下其得率可达到54.3%,并且在酸性条件下对蛋白能起到很好的稳定作用,其效果比果胶更佳.
    연구료대두가용성다당적제취급기대단백은정성적영향,재고온강산조건하기득솔가체도54.3%,병차재산성조건하대단백능기도흔호적은정작용,기효과비과효경가.
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