保鲜与加工
保鮮與加工
보선여가공
STORAGE PROCESS
2007年
5期
28-31
,共4页
康效宁%谢辉%万祝宁%吉建邦
康效寧%謝輝%萬祝寧%吉建邦
강효저%사휘%만축저%길건방
白玉枇杷%果实品质%气调贮藏
白玉枇杷%果實品質%氣調貯藏
백옥비파%과실품질%기조저장
调查了在6℃条件下不同气体组分对白玉枇杷果实硬度、可溶性固形物、总酸含量、腐烂率以及与贮藏生理密切相关的过氧化物酶(POD)和超氧化物歧化酶(SOD)活性的影响.结果表明,气调贮藏可显著地抑制枇杷总酸含量下降,延缓可溶性固形物含量下降,并可保持较高的POD和SOD活性.白玉枇杷在6℃贮藏条件下,气调贮藏的适宜气体成分为O2 4%～6%、CO2 6%～8%.
調查瞭在6℃條件下不同氣體組分對白玉枇杷果實硬度、可溶性固形物、總痠含量、腐爛率以及與貯藏生理密切相關的過氧化物酶(POD)和超氧化物歧化酶(SOD)活性的影響.結果錶明,氣調貯藏可顯著地抑製枇杷總痠含量下降,延緩可溶性固形物含量下降,併可保持較高的POD和SOD活性.白玉枇杷在6℃貯藏條件下,氣調貯藏的適宜氣體成分為O2 4%～6%、CO2 6%～8%.
조사료재6℃조건하불동기체조분대백옥비파과실경도、가용성고형물、총산함량、부란솔이급여저장생리밀절상관적과양화물매(POD)화초양화물기화매(SOD)활성적영향.결과표명,기조저장가현저지억제비파총산함량하강,연완가용성고형물함량하강,병가보지교고적POD화SOD활성.백옥비파재6℃저장조건하,기조저장적괄의기체성분위O2 4%～6%、CO2 6%～8%.
