食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2001年
4期
82-84
,共3页
巴西蘑菇 抑菌 最低抑菌浓度(MIC)
巴西蘑菇 抑菌 最低抑菌濃度(MIC)
파서마고 억균 최저억균농도(MIC)
采用水提，醇提2种不同方法，提取巴西蘑菇子实体中的抗菌有效成分。测定了2种提取物对8种食品腐败菌的最低抑菌浓度(MIC)。结果表明，1、水提液的MIC：金色葡萄球菌、枯草杆菌均为1.25％；变形杆菌、大肠杆菌、枯青霉为2.5％；面包酵母、黑曲霉为5％。2、醇提物的MIC：金色葡萄球菌、枯草杆菌、桔青霉和黑曲霉均为1. 25％；变形杆菌为2.5％；大肠杆菌、啤酒酵母、面包酵母均为5％。
採用水提，醇提2種不同方法，提取巴西蘑菇子實體中的抗菌有效成分。測定瞭2種提取物對8種食品腐敗菌的最低抑菌濃度(MIC)。結果錶明，1、水提液的MIC：金色葡萄毬菌、枯草桿菌均為1.25％；變形桿菌、大腸桿菌、枯青黴為2.5％；麵包酵母、黑麯黴為5％。2、醇提物的MIC：金色葡萄毬菌、枯草桿菌、桔青黴和黑麯黴均為1. 25％；變形桿菌為2.5％；大腸桿菌、啤酒酵母、麵包酵母均為5％。
채용수제，순제2충불동방법，제취파서마고자실체중적항균유효성분。측정료2충제취물대8충식품부패균적최저억균농도(MIC)。결과표명，1、수제액적MIC：금색포도구균、고초간균균위1.25％；변형간균、대장간균、고청매위2.5％；면포효모、흑곡매위5％。2、순제물적MIC：금색포도구균、고초간균、길청매화흑곡매균위1. 25％；변형간균위2.5％；대장간균、비주효모、면포효모균위5％。
This paper studied the antibacterial effects of the fruiting bodies from Agaricus blazei through two different methods - water extracting or ethanol extracting. Tested by the MIC against 8 species of spoilage organisms, the results showedthat: (1)theMICofwaterextracts: both S. aureus and B. sabulls were 1. 25％ , E. coli P. ulgaria and P. citrinum 2. 5％, A. niger and G. condidum 5％ and S. cerevisiae 10％; (2) the MIC of ethanol extracts: S. aureus、B. sabtilis P. citrinum andA nigerwere 1.25％ respectivelyP. ulgaria was 2. 5％ E. coli S. cerevisiae and G. candidum were 5％. These results provided scientific bass for exploiting this peculiar resource.
