石河子大学学报（自然科学版）
石河子大學學報（自然科學版）
석하자대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF SHIHEZI UNIVERSITY (NATURAL SCIENCE)
1999年
4期
325-328
,共4页
刘福林%杨文侠%童军茂%朱莉莉%童怀英%刘凤华
劉福林%楊文俠%童軍茂%硃莉莉%童懷英%劉鳳華
류복림%양문협%동군무%주리리%동부영%류봉화
AADY%糖化酶%出酒率%酒质
AADY%糖化酶%齣酒率%酒質
AADY%당화매%출주솔%주질
采用纯大曲法,AADY、糖化酶法,AADY、大曲、糖化酶混合法三种方案,通过对发酵温度和成品、半成品理化分析对比,认为AADY、大曲、糖化酶混合法为最佳方案,出酒率由原来的30%增至45%,且酒质尚好.
採用純大麯法,AADY、糖化酶法,AADY、大麯、糖化酶混閤法三種方案,通過對髮酵溫度和成品、半成品理化分析對比,認為AADY、大麯、糖化酶混閤法為最佳方案,齣酒率由原來的30%增至45%,且酒質尚好.
채용순대곡법,AADY、당화매법,AADY、대곡、당화매혼합법삼충방안,통과대발효온도화성품、반성품이화분석대비,인위AADY、대곡、당화매혼합법위최가방안,출주솔유원래적30%증지45%,차주질상호.
