河南农业科学
河南農業科學
하남농업과학
JOURNAL OF HENAN AGRICULTURAL SCIENCES
2001年
6期
20-21
,共2页
宋玉立%何文兰%扬共强%章家长%吴政卿%刘媛媛
宋玉立%何文蘭%颺共彊%章傢長%吳政卿%劉媛媛
송옥립%하문란%양공강%장가장%오정경%류원원
杀菌剂%面包小麦%豫麦47号%品质%稳定时间
殺菌劑%麵包小麥%豫麥47號%品質%穩定時間
살균제%면포소맥%예맥47호%품질%은정시간
研究结果表明,在豫麦47号小麦生长期使用杀菌剂粉锈宁、多菌灵和特谱唑等能影响其加工品质.其中最主要的是显著缩短面团的稳定时间和断裂时间,增加软化度;其次小麦的出粉率和面粉的吸水率稍有增加,湿面筋有所降低.不同杀菌剂之间以粉锈宁和多菌灵的影响较大,特谱唑和植物1号的影响较小.同一种杀菌剂在小麦不同生育时期使用造成的影响无明显差异.
研究結果錶明,在豫麥47號小麥生長期使用殺菌劑粉鏽寧、多菌靈和特譜唑等能影響其加工品質.其中最主要的是顯著縮短麵糰的穩定時間和斷裂時間,增加軟化度;其次小麥的齣粉率和麵粉的吸水率稍有增加,濕麵觔有所降低.不同殺菌劑之間以粉鏽寧和多菌靈的影響較大,特譜唑和植物1號的影響較小.同一種殺菌劑在小麥不同生育時期使用造成的影響無明顯差異.
연구결과표명,재예맥47호소맥생장기사용살균제분수저、다균령화특보서등능영향기가공품질.기중최주요적시현저축단면단적은정시간화단렬시간,증가연화도;기차소맥적출분솔화면분적흡수솔초유증가,습면근유소강저.불동살균제지간이분수저화다균령적영향교대,특보서화식물1호적영향교소.동일충살균제재소맥불동생육시기사용조성적영향무명현차이.
