食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2006年
8期
153-156
,共4页
生菜%清洗剂%臭氧%次氯酸钠
生菜%清洗劑%臭氧%次氯痠鈉
생채%청세제%취양%차록산납
以臭氧、次氯酸钠处理生菜,进行生菜贮藏保鲜试验.结果表明,臭氧水处理有利于降低生菜中还原糖、叶绿素、抗坏血酸的损失和降低其呼吸强度、电导率,从而表明经臭氧处理的生菜比次氯酸钠处理的生菜贮藏保鲜效果好.
以臭氧、次氯痠鈉處理生菜,進行生菜貯藏保鮮試驗.結果錶明,臭氧水處理有利于降低生菜中還原糖、葉綠素、抗壞血痠的損失和降低其呼吸彊度、電導率,從而錶明經臭氧處理的生菜比次氯痠鈉處理的生菜貯藏保鮮效果好.
이취양、차록산납처리생채,진행생채저장보선시험.결과표명,취양수처리유리우강저생채중환원당、협록소、항배혈산적손실화강저기호흡강도、전도솔,종이표명경취양처리적생채비차록산납처리적생채저장보선효과호.
