中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2006年
7期
68-70
,共3页
果胶酶%固定化酵母%果醋
果膠酶%固定化酵母%果醋
과효매%고정화효모%과작
以芒果为原料,经酒精发酵和醋酸发酵制得芒果果醋.添加0.15%～0.2%的果胶酶进行酶解处理,解决了芒果中含有大量果胶不利于发酵的问题;固定化酵母进行酒精发酵,缩短了澄清时间.产品风味纯正,带有蜜甜味,是一种有营养价值的保健型果醋.
以芒果為原料,經酒精髮酵和醋痠髮酵製得芒果果醋.添加0.15%～0.2%的果膠酶進行酶解處理,解決瞭芒果中含有大量果膠不利于髮酵的問題;固定化酵母進行酒精髮酵,縮短瞭澄清時間.產品風味純正,帶有蜜甜味,是一種有營養價值的保健型果醋.
이망과위원료,경주정발효화작산발효제득망과과작.첨가0.15%～0.2%적과효매진행매해처리,해결료망과중함유대량과효불리우발효적문제;고정화효모진행주정발효,축단료징청시간.산품풍미순정,대유밀첨미,시일충유영양개치적보건형과작.
