江苏调味副食品
江囌調味副食品
강소조미부식품
JIANGSU CONDIMENT AND SUBSIDIARY FOOD
2007年
2期
28-30,36
,共4页
袁贵英%石明生%姬长新%耿凤琳
袁貴英%石明生%姬長新%耿鳳琳
원귀영%석명생%희장신%경봉림
河南臭豆豉%发酵%微生物%分离%鉴定
河南臭豆豉%髮酵%微生物%分離%鑒定
하남취두시%발효%미생물%분리%감정
为了改变河南臭豆豉目前的现状,加速臭豆豉产品的工业化进程,从河南不同地区采集了5种农户自然发酵的臭豆豉样品,利用平板稀释分离实验,对自然发酵制成的臭豆豉的微生物组成进行了分析.结果表明:河南臭豆豉自然发酵的主要微生物为细菌类,经分离纯化、鉴定后,初步确定为枯草芽孢杆菌和地衣芽孢杆菌.
為瞭改變河南臭豆豉目前的現狀,加速臭豆豉產品的工業化進程,從河南不同地區採集瞭5種農戶自然髮酵的臭豆豉樣品,利用平闆稀釋分離實驗,對自然髮酵製成的臭豆豉的微生物組成進行瞭分析.結果錶明:河南臭豆豉自然髮酵的主要微生物為細菌類,經分離純化、鑒定後,初步確定為枯草芽孢桿菌和地衣芽孢桿菌.
위료개변하남취두시목전적현상,가속취두시산품적공업화진정,종하남불동지구채집료5충농호자연발효적취두시양품,이용평판희석분리실험,대자연발효제성적취두시적미생물조성진행료분석.결과표명:하남취두시자연발효적주요미생물위세균류,경분리순화、감정후,초보학정위고초아포간균화지의아포간균.
