中国调味品
中國調味品
중국조미품
CHINESE CONDIMENT
2008年
4期
80-82
,共3页
欧阳杰%韦立强%武彦珍%袁德海
歐暘傑%韋立彊%武彥珍%袁德海
구양걸%위립강%무언진%원덕해
脂肪香精%肉味香精%应用%调味粉
脂肪香精%肉味香精%應用%調味粉
지방향정%육미향정%응용%조미분
脂肪香精是将动物脂肪氧化后再与氨基酸发生美拉德反应得到的一种新型肉味香精.文章介绍了脂肪香精的生产方法和感官特性,并对其在方便面调味粉、鸡精、餐饮用汤和肉制品中的应用配方和工艺条件进行了研究,以便为食品企业生产此类产品提供参考.
脂肪香精是將動物脂肪氧化後再與氨基痠髮生美拉德反應得到的一種新型肉味香精.文章介紹瞭脂肪香精的生產方法和感官特性,併對其在方便麵調味粉、鷄精、餐飲用湯和肉製品中的應用配方和工藝條件進行瞭研究,以便為食品企業生產此類產品提供參攷.
지방향정시장동물지방양화후재여안기산발생미랍덕반응득도적일충신형육미향정.문장개소료지방향정적생산방법화감관특성,병대기재방편면조미분、계정、찬음용탕화육제품중적응용배방화공예조건진행료연구,이편위식품기업생산차류산품제공삼고.
