食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2010年
8期
211-214
,共4页
酪蛋白%生物活性肽%酪蛋白糖巨肽%应用前景
酪蛋白%生物活性肽%酪蛋白糖巨肽%應用前景
락단백%생물활성태%락단백당거태%응용전경
酪蛋白是一种营养蛋白,不仅具有营养功能,而且还具有重要的生理功能,是生物活性肽的重要来源.到目前为止已有数十种生物活性肽从酪蛋白中水解并得到确认.酪蛋白糖巨肽(Caseino Glycomacro peptide,CGMP)是从乳清中κ-酪蛋白经凝乳酶降解产生的含有糖链的多肽片段,具有独特的营养特性和生理功能,可广泛地应用于功能性食品和生物医药领域.
酪蛋白是一種營養蛋白,不僅具有營養功能,而且還具有重要的生理功能,是生物活性肽的重要來源.到目前為止已有數十種生物活性肽從酪蛋白中水解併得到確認.酪蛋白糖巨肽(Caseino Glycomacro peptide,CGMP)是從乳清中κ-酪蛋白經凝乳酶降解產生的含有糖鏈的多肽片段,具有獨特的營養特性和生理功能,可廣汎地應用于功能性食品和生物醫藥領域.
락단백시일충영양단백,불부구유영양공능,이차환구유중요적생리공능,시생물활성태적중요래원.도목전위지이유수십충생물활성태종락단백중수해병득도학인.락단백당거태(Caseino Glycomacro peptide,CGMP)시종유청중κ-락단백경응유매강해산생적함유당련적다태편단,구유독특적영양특성화생리공능,가엄범지응용우공능성식품화생물의약영역.
